Pálinka Kisokos-Az erjedés segédanyagai

Ezeknek az anyagoknak elsősorban akkor van jelentőségük, amikor egy cefre tápanyagban
szegény, vagy egy-egy tétel megáll az erjedésben és azt szeretnénk újraindítani. Ilyenkor ajánlott az élesztőtápanyagok alkalmazása, mert elképzelhető ugyan, hogy az élesztők még nem élték fel teljesen a cefre számukra létfontosságú anyagait, de az erjedés elindításánál kisebb az élesztőt gátló tényezők száma (alkohol, magas cukortartalom, hideg, vitaminhiány, mikroelemek hiánya stb.), ha legalább a tápanyaghiány lehetőségét kizárjuk. Egyébként az élesztők a különböző kedvezőtlen fizikai körülmények hatását is könnyebben viselik, ha az
összes szükséges tápanyag biztosított számukra. Az erjedés megállása esetén tehát mindenképpen ajánlott az élesztő tápanyagok fajélesztővel való együttes alkalmazása az előbb említettek okán. A tápsó/aromafokozó enzimek kiválasztásában kérje szaktanácsadónk segítségét!